ibumithali.com

Archive for the ‘resepi’ Category

Assalamu’alaikum, apa khabar semua.

Jumaat lepas sempena menyambut bulan ramadhan yang bakal tiba, helwa taman kami mengadakan majlis doa selamat.  Memang meriah dengan makanan dari ahli-ahli helwa taman kami, walaupun kehadiran tidaklah membanggakan.  Biasalah majlis-majlis seperti ini memang kurang mendapat sambutan tambah pula di buat kat surau.  Kalau kat rumah tu ramai sikit sebab jiran-jiran yang tak pernah/jarang pergi ke surau pun hadir sekali. Walaubagaimanapun Alhamdulillah.

Seperti yang telah saya beritahu pada artikel yang lepas, saya bercadang membawa set ayam panggang, iaitu ayam panggang, coleslaw, kentang putar dan roti arab.  Resepinya semua ada dalam blog ini.  Klik kat bahagian resepi dan carilah ya…  Cumanya saya nak beritahu sedikit tambahan untuk menyedapkan lagi kentang putar dan coleslaw anda.  Untuk resepi cara saya anda boleh lihat di sini untuk kentang putar dan di sini untuk coleslaw.

Untuk kentang putar tu saya cadangkan tambahkan sedikit mayonis dan gaulkan hingga rata.  Tapi anak-anak saya tak suka kalau saya tambahkan apa-apa dalam kentang putar sekadar sedikit garam sahaja.  Kalau search dalam internet ni ada yang kata tambah susu cair, terpulanglah pada anda.  Oh ya satu lagi, sebaiknya gunalah kentang import dan semasa blend tu lama sikit supaya ia nampak lebih putih dari warna asal kentang tersebut.

Manakala untuk coleslaw pula, kata kak Zahrimah(masa majlis doa selamat itu hari) untuk mengelakkan coleslaw tu terlalu berair, sebelum letak mayonis eloklah digaul dengan garam dan lemon dulu. Secara kebetulan coleslaw yang saya bawa tu berair sikit jadi dia beritahulah caranya. Kalau ikutkan cara saya, saya toskan dengan meletakkan di dalam peti sejuk sehari semalam.  Tapi tu hari tak sempat,  pagi jumaat tu baru saya mula nak meracik-racik kobis dan lobak. Terima kasih kak  Zah, dapat juga tambahan ilmu.  Maklumlah saya ni tak belajar secara formal cuma suka cuba-cuba je.

Oklah untuk hari ini, di bawah ni saya sertakan sedikit gambar semasa majlis tersebut.  Sudi-sudikanlah.

Read the rest of this entry »

Assalamu’alaikum, apa khabar semua.

Ramadhan hampir datang kembali.

Terlalu cepat masa berlari,

makin dekat waktu untuk bertemu Ilahi.

Harap amalan kita bertambah dari hari ke hari

Raikanlah Ramadhan dengan majlis yang diberkati

Oleh Ilahi yang Maha memberi lagi Maha Suci.

*****************************

Semalam pihak helwa taman kami baru sahaja mengadakan gotong royong di surau sempena menyambut Ramadhan.  Tapi saya terlupa pula membawa kamera untuk merakamkan kehebatan ibu-ibu taman kami berkemas di surau.  Bermacam-macam gaya.

Ibu-ibu di sini memang kreatif.  Bukan saja bab menghias rumah dan memasak perlukan kekreatifan tapi bab mengemas pun kena kreatif juga.  Bayangkan, syiling surau yang tinggi mampu di buang sawangnya hanya dengan melemparkan kain buruk lembap sahaja.  Dah tangga tak ada, manakala jika di panjat guna kerusi pun masih tak sampai lagi.

Sampai tersangkut kain buruk tu kat speaker berhampiran syiling.  Puaslah mencari batang kayu untuk menjoloknya.  Gunakan kerusi pun masih tak sampai.  Nasib baiklah ada yang tinggi  dan kurus sikit.  Jadi dapatlah saya menjolok kain buruk tersebut.

Memang begitulah sepatutnya ibu-ibu sekarang perlu kreatif dalam semua hal.  Apatah lagi dalam menangani masalah anak-anak sekarang ini. Bak kata orang-orang tua dulu, anak masa kecil memang tak banyak masalah setakat meragam dan sakit-sakit sahaja.  Tak melibatkan pihak luar tapi bila dah remaja dan dewasa “baru tahu langit tu tinggi atau rendah”.

OKlah kali ini saya tak bercadang untuk mengupas masalah  “Baru tahu langit tu tinggi atau rendah”,  mungkin lain kali.  Saya cuma nak beri resepi wajik durian yang baru saya sediakan untuk gotong royong semalam.

Wajik Durian

Read the rest of this entry »

Assalamu’alaikum, apa khabar semua.

Saya baru sahaja menyiapkan satu tudung yang ditempah oleh kawan setaman.  Ada sepuluh helai lagi yang perlu saya siapkan untuknya.  Dia menginginkan tudung yang boleh dipakai dengan senang dan cepat tetapi menepati ciri-ciri pemakaian tudung Islam yang sebenar.  Maklumlah cikgu duduk kat Seremban tapi mengajar di Rembau, jadi pagi-pagi tu nak cepat je..

Saya cuba membuat apa yang dimahukannya.  Jadi saya berikan nama ‘Tudung Ilham Nisha’.  Jadi berikut lebih kurang rupanya.

Pandangan dari belakang. Bahagian tepinya(utk bahagian bahu supaya boleh dipin), telah sedia dikedutkan supaya terhasilnya kedut(scallop). Bertujuan untuk mengurangkan bentuk-bentuk yang mungkin kelihatan di bahagian dada.

Bahagian kepalanya mempunyai pengeras dan juga ada bahagian penutup bawah dagu. Oleh kerana kain ni lembut/bergetah jadi saya membuat 2 lapisan/kepingan kain. Labuh tudung ini sehingga bawah pinggan. Jadi lebih kurang seperti tudung bulat biasa cuma menggunakan kain yang berbeza. Hanya sarung, terus terlekap di kepala, tak perlu pakai pin di kepala tetapi guna pin bahagian bahu untuk menetapkan kedudukannya.

Sebenarnya ada dua design.  Satunya tak perlu guna pin tapi lurus bulat bahagian bawahnya.  Satu lagi perlu guna pin di bahagian bahu supaya ia kelihatan berkedut/berscallop di bahagian dada.  Di masa akan datang saya akan cuba ambil gambar yang telah siap di pakai.  Modelnya masih tak ada…. Read the rest of this entry »

Assalamu’alaikum, apa khabar semua.

Sudah lama saya tak memberi resepi untuk blog ini dan semestinya juga untuk pengunjung setia blog ini.  Kali ini saya nak berikan resepi kegemaran ahli keluarga saya.

Pada saya, rojak merupakan makanan seimbang kerana semuanya ada.  Dan jangan lupa lebihkan sayurnya.  Mari kita cuba resepi ini.

Rojak Special Ilham Nisha

Rojak special Ilham Nisha

Untuk  kuah rojak segera

1. 3 cawan Chilies sos
2. 3-5 biji Kentang(rebus dan blend hancur)
3. Tepung jagung(jika tak mahu gunakan kentang)
4. Chile kering/api
5. 2 gengam Kacang tanah goreng(blend halus)
6. Bawang putih (3-5 ulas)
7. Bijan (jika mau)
8. 1 cawan gula
9. Garam secukup rasa
10. Air (lebih kurang 2/3 jug)

Read the rest of this entry »

Assalamu’alaikum, apa khabar semua.

Hari Sabtu(27/3/2010) lepas, Helwa taman saya mengadakan program “Ramah Mesra bersama Helwa”.  Ia sempena juga Hari Kesihatan dan Usahawan Taman serta juga Hari Kantin sekolah Kafa Taman kami. Kami mengadakan program tersebut di  Surau taman.

Cumanya di sini saya ingin mengabadikan kenangan untuk Program Helwa(Program yang lain tak pergi) yang mana saya turut terlibat untuk menjayakan program tersebut.  Walaupun anak saya terlibat disebelah paginya saya tidak berkesempatan untuk pergi kerana ada lagi saki baki persiapan yang belum disiapkan.  Tambahan pula saya dipertanggunjawabkan untuk program Pertandingan Masakan(terkilan juga tak dapat masuk pertandingan ni..).  Kad untuk perserta dan kad tanda Pemenang(tak tau namanya) masih belum siap lagi.  Nak dijadikan cerita printer pula meragam dan inknya pun habis, jadi bertambah lambatlah siapnya.

Di bawah ini khas untuk orang taman saya yang nak lihat gambar program tersebut.  Maaflah saya tak pergi cuci gambar tu.  Kalau nak,  ambil(copy & paste) je kat blog saya ni yaa..

Antara muslimah yang datang untuk program Helwa. Beramah mesra sementara menunggu program di mulakan.

Di mulakan dengan bacaan doa oleh ustazah(menantu Kak Normah yang pernah saya ceritakan sikit kisahnya, maaflah namanya panjang sangat sampai tak ingat). Di sebelahnya Cikgu Hasni yang menjadi MC

Read the rest of this entry »

Assalamu’alaikum, apa khabar semua.

Tahukah anda kebanyakkan makanan Jepun adalah haram dimakan walaupun di sediakan oleh orang Islam dan restoran tersebut juga kepunyaan orang Islam?  Yang menyebabkan haram dimakan adalah kerana sosnya mengandungi arak.  Begitulah yang telah didedahkan oleh Majalah Al-Islam untuk bulan Mei 2009.   Sudah puas saya mencari majalah tersebut di dalam simpanan di rumah saya namun tak tahu ke mana menghilangnya jadi saya tidak dapat buktikan apa-apa di sini.

Cubalah bertanya kepada yang arif tentang hal ini.  Cuma sekadar peringatan kepada anda yang ingin mencari keredhaan Allah.

Saya sebenarnya sejak dari dulu lagi(masa kerja) teringin sangat makan makanan Jepun terutamanya sushi(betul ke ejaannya?), namun tidak pernah kesampaian.  Tambah-tambah pula masa kerja, kawan-kawan asyik cerita pasal makan kat sana sini.

SyukurAlhamdulillah,  rupanya ada hikmat disebaliknya.  Namun demikian banyak lagi makanan lain yang shubahah.  Antaranya yang berkenaan keju, kerana saya suka buat cheese kek dan juga pizza.  Tapi sekarang dah ada orang melayu yang buat keju.  Jadi rasanya lebih selamat.

Semoga kita semua sentiasa cuba memperbaiki diri dan pemakanan kita ke arah kebaikkan.  Makanan yang haram dan shubahah adalah antara punca-punca menjadikan hati kita susah untuk dibentuk dan susah untuk menerima kebaikkan. Read the rest of this entry »

Assalamu’alaikum, apa khabar semua.

Bahan-bahannya

1.     Daun gelugur(daun asam keping tulah…  Gunakan daun yang muda/pucuknya  yang masih ada warna ungu)
2.    Santan
3.   Ikan kembong/tenggiri/parang(pilihlah salah satu)
4.   Chilie api(banyak sikit bagi pedas baru best.  Juga untuk menggurangkan masam daun tu…)
5.   Garam secukup rasa.

Caranya,

Daun gelugur

Read the rest of this entry »

Assalamu’alaikum, apa khabar semua.

Sempena hari Assyura yang baru lepas ingin saya berkongsi dengan anda semua, satu resepi yang senang sahaja untuk menghasilkannya.  Tak perlu memasak sekadar di potong  kecil sahaja buah-buahan, dan jeruk yang ingin di gunakan.  Resepi ini di namakan Jelatak yang mana biasa disediakan oleh orang sebelah utara.  Itulah kata-kata chef di dalam tv(tak ingat namanya) suatu masa dahulu.  Waktu itu saya baru mendirikan rumahtangga dan semangat nak mencuba berbagai masakkan itu begitu teruja.  Maklumlah baru kahwin, segala rancangan tv di tonton, majalah di baca, atau apa sahaja tentang memasak ni di cuba.  Cuma sekarang ni dah malas nak cuba resepi-resepi baru, mungkin dah berusia kot.

OK.  Mari kita cuba…

Jelatak yang ni, saya guna strawberi(secara kebetulan ada, lebihan lepas buat koktel) dan mangga separuh masak di samping buahan jeruk yang lain.

Read the rest of this entry »

Assalamu’alaikum, apa khabar semua.

Tahniah untuk anak-anak yang berjaya dengan cemerlangnya dalam PMR yang lepas. Anak saya yang kedua mengambil peperiksaan PMR juga, tapi keputusannya biasa-biasa sahaja. Tidak cemerlang, tidak pula terlalu teruk, sederhana sahaja.

Kali ini saya ingin berkongsi dengan anda, resepi yang di ilhamkan oleh anak-anak lelaki  saya.   Ketiga-tiga anak lelaki saya memang rajin ke dapur bila masakan yang saya sediakan tidak berkenan di hati mereka.

Lempeng Tampal

Read the rest of this entry »

Assalamualaikum, apa khabar semua.

Sosej Roll

Untuk doh

1. ½ kg Tepung Gandum
2. 1 sudu kecil gula
3. 1 sudu kecil garam
4. 2 sudu besar mentega
5. ½ paket mauripan
6. 1 cawan air suam
7. 1 cawan air biasa

1 0 batang sosej/1 pkt atau lebih

Chilie sos

Cara menghasilnya

1. Campurkan kesemua bahan untuk membuat doh(dari no. 1 – no.5).
2. Gaulkan hingga sebati/rata
3. Masukkan air suam sedikit demi sedikit hingga rata
4. Masukkan air biasa hingga ia boleh di uli
5. Bulat-bulatkan lebih kurang  sebesar  bola pingpong
6. Simpan dalam 1-2 jam.

Read the rest of this entry »

Assalamualaikum, apa khabar semua.

Pertama-tamanya ingin saya mengucapkan selamat berangkat kepada anda yang akan berkunjung ke rumah Allah.  Semoga membawa kejayaan yang tiada tandingan di dunia ini iaitu Haji Mabrur. Semoga kunjungan ke Raudah dan Kaabah akan mengubah hidup anda menjadi lebih baik dari sebelumnya. Ameen.

Oleh kerana kebanyakan jemaah haji dah mula sibuk sekarang ni.  Kita yang tak pergi ni pun sibuk juga.  Sibuk untuk persiapan hari raya haji pula.  Taklah sesibuk masa raya puasa.  Tapi rasanya eloklah kita sibuk-sibukkan diri untuk mengira budget, berapa bahagian boleh kita berkorban untuk tahun ini.  Bukan setakat duit je tapi hati dan perasaan juga patut kita fikirkan.

Bolehkah kita berkorbon hati dan perasaan kita? Bolehkah kita lebih pentingkan orang lain pada diri sendiri?  Hanya iman yang boleh menjawab semuanya.

Read the rest of this entry »

Assalamualaikum, apa khabar semua.

“Pergi order dengan orang lain”.   Itulah kata-kata yang terkeluar dari mulut mamak/bangla(Tak pasti…), selepas En. Juli membuat order.   Suami saya merasa hairan.

En. Juli, kawan kepada suami saya menceritakan pengalamannya, semasa dalam perjalanan balik dari sebuah restoran yang selalu di kunjunginya untuk bersarapan pagi.   Suami saya dan En. Juli ni, memang ngam, selalu minum bersama dan tolong menolong di dalam melakukan kerja yang di tugaskan, di Hospital Besar Seremban.

Read the rest of this entry »

Assalamualaikum, apa khabar semua.

Minggu lepas saya menerima tetamu dari kaum keluarga sendiri.  Keluarga adik-adik, emak dan abah saya datang ke rumah untuk meraikan Hari Raya dengan menziarah kami sekeluarga pula.  Riuh rendahlah untuk seketika di rumah kami.

Kalau dia orang tak datang pun riuh rendah juga tapi kali ni lebih lagi sampai nak bercakap pun terjerit-jerit dek kerana berlawan dengan suara anak-anak saudara yang terlalu bising dan aktif.  Walaubagaimanapun rasa seronak, tapi sayang saya terlupa dan tak sempat nak ambil gambar cuma sempat ambil gambar anak buah yang paling awal datang dan mak saya, yang mana tak bagi ambil gambarnya kerana pakai ‘serekop’ aje.

Gambar emak dan anak buah.  Tengoklah tu…, emaknya letakkan pemerah bibir jadi tak boleh nak tutup mulutnya sebab takut pemerah bibirnya hilang.

Tahun ni saya masak set nasi dagang bersama ‘rendang ayam berpegaga’ dan 2 jenis pencuci mulut iaitu karemel special dan kek coklat bersalut badam.  Saya cuba mengikut sunah nabi iaitu makan manisan dulu sebelum makan yang berat-berat walaupun ia dinamakan pencuci mulut yang kebiasannya di makan selepas makan yang berat-berat.

Sempatlah juga saya mengambil gambarnya kerana pada masa tu mereka belum datang lagi.  Tapi bila pencuci mulut dah di letakkan ke tepi dan hidangan yang berat-berat mengambil alih, terlupa pula saya nak ambil gambarnya. Kerana belum sempat siapkan semua hidangan di atas meja, dah ada yang mencapai terutamanya keropak ikan.  Dah habis satu bekas walaupun yang lainnya belum siap di letakkan di atas meja.  Anak-anak kecil macam tulah, tambahan pula dia orang biasa makan yang berat-berat dulu baru makan yang ringan-ringan.  Saya pulak buat terbalik.

Manisan yang di berikan sebelum makan yang berat-berat.

Bukan senang nak memberi kesedaran, apatah lagi teguran pada orang lain.  Dengan anak-anak sendiripun tak menjadi inikan pula dengan orang lain yang lebih jauh hubungan kekeluargaan.  Kadang-kadang dengan kata-kata tidak menjadi jadi kita kena tunjukkan caranya atau berikan contoh dengan kita sendiri mesti melakukannya terlebih dahulu.

Oklah setakat ini dahlulu coletah saya.  Di bawah ni resepi karemel special dari saya.

Karamel Berhias Tamar Berbeluluk

Bahan-bahannya:

5 biji telur
½ cawan gula pasir.
1 tin susu cair
Secubit garam.
1 cawan Gula merah/enau/kabung/melaka(pilihlah salah satu dan di cairkan).

Kukusan.

Tamar/kurma
Halwa beluluk.
Atau
buah-buahan tin.

Caranya:

1. Pukul telur dengan gula hingga kembang.  Kalau rasa nak kurang manis kenalah kurangkan gulanya.  Saya lebih suka kurangkan manisnya setakat manis-manis buah je atau lebih tawar lagi, sebab gula merah tu pun dah manis.  Kebiasaannya menggunakan 1 cawan gula pasir.
2. Masukkan susu cair dan pukul sekali lagi.
3. Sementara tu sediakan kukusan bersama airnya dan panaskan.
4. Letakkan gula merah yang telah di cairkan ke dalam Loyang.
5. Masukkan bahan-bahan yang telah di pukul ke dalam Loyang yang sama.
6. Kukuslah sehingga ½ jam atau 45 minit.
7. Setelah selesai angkat dan biarkan sejuk.
8. Keluarkan dan hiaslah di sekelilingnya dengan buahan di atas(ambil buahnya sahaja).
9. Siap.

*

*

*

• Tahukah anda apa itu beluluk?
• Ia adalah buah enau/kabung(niranya di buat gula enau/kabung) yang telah di rebus dan di buat halwa.  Di sini ia banyak di jual terutamanya di musim perayaan begini, di sepanjang perjalanan Kuala Pilah ke Seremban.  Ada yang di jual telahpun menjadi halwa, ada juga yang masih mentah.

Wallahua’lam.

Segala yang baik itu datangnya dari Allah manakala yang buruk itu adalah kelemahan diriku sendiri.

Wassalam.

Usaha Mesti, Kejayaan usah di nanti, Serahkanlah pada Ilahi.

Assalamualaikum, apa khabar semua.

Saya mengkagumi keperibadian Tok Guru Nik Aziz Nik Mat.  Seorang yang hebat ilmu agamanya, tinggi pangkat dunianya tapi amat tunduk pada Khalidnya.  Seorang menteri besar tetapi jika di lihat rumahnya seperti orang kampung biasa.

Inilah rumah, tempat tinggal Tok Guru Nik Aziz Nik Mat yang berada di belakang masjid tempat dia memberikan kuliahnya selepas subuh.  Rumah menteri besar hanya di gunakan untuk urusan rasmi sahaja.

Seorang menteri besar tapi berpewatakkan orang biasa.  Masih menolong mengangkat air untuk tetamunya dan masih menyapu sampah di laman rumahnya.  Carilah orang macam ni kat Malaysia ni, rasanya boleh kira dengan jari.  Berapa ramai menteri besar kat Malaysia ni malah di di dunia ni macam dia?.

Kalau nak tahu lebih lanjut, carilah dalam You tube(tak sempat nak linkkan sebab saya dah tengok tahun lepas) mengenai kehidupan hariannya.

Kalaulah saya berada di tempatnya, rasanya berbeza dengan apa yang tuan guru buat sekarang.  Sekurang-kurangnya, rumah mestilah rumah banglo yang di kelilingi oleh bibik-bibik yang sedia berkhidmat untuk saya.  Tu sebab Allah tak bagi kat saya macam tu, sebab belum hebat lagi lagaknya mengalahkan orang yang dah sedia hebat.

Saya tau Allah sayangkan saya.  Apa yang ada ini, itulah yang terbaik untuk saya.  Alhamdulillah.

Semperna bulan Ramadhan yang mulia ini, eloklah rasanya kita cuba bermuhasabahkan diri dan mencari-cari ikon yang boleh kita contohi dan teladani.  Kerana rasa kagum saya pada tuan guru Nik Aziz dan di tambah pula kat rumah saya ni ada Jus Tok Guru yang saya berikan pada anak-anak, jadi saya gunakan jus ni untuk buat minuman berkhasiat semasa berbuka puasa.

Tambahan pula sudah 2 hari saya tak masak kerana ingin menghabiskan lauk-lauk yang tak habis di dalam peti sejuk tu bagi mengelakkan pembaziran dan mengharapkan rezeki yang ada di berkati oleh Ilahi.  Kalau tak habis juga saya akan ‘ote’ lauk-lauk tu untuk di buat inti karipap ke, murtabak ke atau apa-apa je asalkan boleh di guna semula.  Itulah cara saya yang kadang-kadang tak sedap dan terpaksa di telan juga oleh anak-anak dan suami.

Sambal ikan, ikan kichap, sambal goreng dan sos nasi ayam serta kari daging yang berada di dalam peti sejuk di keluarkan semula untuk berbuka.  Hanya goreng ayam dan timun saja yang baru untuk hari itu.  Manakala hari keduanya hanya tambah telur dadar dan ikan masin.  Dua hari makan baru boleh habis.  Terpaksa lakukan macam ni demi mendidik anak-anak walaupun pada mulanya suami tidak berapa setuju.  Tapi setelah di beri penerangan dan di pujuk akhirnya dia mengalah.

Jadi saya sediakanlah jus ini untuk menambah dan memberi semangat untuk anak-anak.  Kami berbuka cuma tambah timun dan ayam goreng je.  Sementara airnya, air panas untuk suami dan Jus Tok Guru bermadu Kasturi yang sejuk untuk anak-anak yang memang suka minum air sejuk.  Saya tak amalkan menyimpan air sejuk di dalam peti sejuk tapi bila sesekali nak minum air sejuk baru saya buat.

Saya selalu berpesan pada anak-anak, orang-orang di Afrika tu mengutip makanan di celah-celah batu, tapi kita di sini senang-senang je nak buang.  Walaupun pesanan saya kadang-kadang tak mendatangkan apa-apa kesan dan mungkin di anggap bebelan tapi tetap saya teruskan juga harap-harap suatu hari nanti akan ada kesedaran di kalangan mereka.  Anak-anak saya yang kecil lebih mudah mengikut tapi anak-anak yang dah remaja ni kadang-kadang tu buat tak dengar je bila kita ingatkan.

Syukurlah atas nikmat Allah yang di berikan pada kita semua.  Tak ramai yang merasai makan seperti gambar di atas.

Walaupun satu kepantangan orang tua-tua makan lebihan anak-anak, tapi itulah yang saya buat. Sebab saya belum dengar lagi ustazah ke, ustaz ke kata tak boleh makan lebihan anak-anak.  Tambahan pula saya melihat sendiri ustazah Salbiah minum air lebihan anak saya(air yang di berikan kepada anak saya kemudian dia menyambung untuk menghabiskan minuman tersebut).  Mungkin juga sebab anak saya masa tu umur dalam satu tahun lebih, kecil lagi jadi tak pelah agaknya.

Juga mengharapkan anak-anak saya sedar dan insaf apa yang mereka tak suka dan yang tak sedap tu, ibunya sangup makan dan habiskan.  Mengutip dan menghabiskan lebihan makanan anak-anak.  Harap-harap keinsafan tu datang akhirnya.  Ameen.

Oklah di bawah ni cara menghasilkan Minuman yang saya panggil,

Jus Tok Guru bermadu Kasturi.

Bahannya:

3 –  5 sudu Jus Tok Guru
5 ulas kurma/tamar (di racik halus/di blend)
3 sudu madu
5 biji limau kasturi yang di ambil airnya.
Gula secukup rasa.
1 teko air

Cara menghasilkannya:

Senang je, Sediakan satu bekas air dan campurkan semua bahan di atas dan simpanlah dalam peti sejuk.  Hidangkanlah waktu berbuka puasa.

OK.  Cubalah.  Mudah dan cepat.

Wallahua’lam.

Segala yang baik itu datangnya dari Allah manakala yang buruk itu adalah kelemahan diriku sendiri.

Wassalam.

Usaha Mesti, Kejayaan usah di nanti, Serahkanlah pada Ilahi.

Assalamualaikum, apa khabar semua.

Yang kiri tu, coleslaw mat saleh manakala yang kanan tu melayu.

Selamat berpuasa untuk semua.

Sudah tiga hari kita menjalani ibadah puasa.  Alhamdulillah semuanya berjalan dengan lancar.  Hari pun tak berapa panas, setiap hari hujan.  Kalau tak waktu siang hujan, malam atau sebelah pagi hujan.  Alhamdulillah.

Tahun ni tahun gawat, ada eloknya juga sebab masa nilah kesedaran tiba dan cuba berjimat cermat sebaik mungkin.  Kalau ikutkan saya, berbuka dengan tamar dan nasi berkicap atau bergaram sahaja pun boleh.  Tapi bila mengenangkan anak-anak dan suami tak jadi nak ikutkan cara sendiri.  Terpaksalah ikut suara ramai dan demi ingin menggalakkan anak yang kecil tu berpuasa terpaksalah ikutkan menu yang telah anak saya cadangkan.

Anak saya Abdul Sodiq, sudah mula belajar berpuasa mulai tahun ini.  Sudah 6 tahun umurnya, tapi semangatnya kuat walaupun demam masih boleh berpuasa,  Cukup 3 hari puasanya.  Hari pertama terpaksalah kami memujuknya supaya boleh tamatkan hingga waktu berbuka.  Manakala hari kedua dia demam, tak bagi puasa, tapi dia pula yang nak puasa.  Kasihan juga tapi dia yang tak nak makan.  Cuma sebelah petangnya dia kata nak minum, sebab haus.

Saya katakan padanya, ” walaupun minum sikit, tu maknanya dah tak puasa”, langsung dia tak jadi nak minum.

Anak saya yang kecil, Siti Aisyah, puasa sekerat hari sahaja.  Demam juga, konon-konon nak ikut abangnya.  Tak nak makan tapi minum air dan susu.

Katanya, “Aisyah puasa sebab tak makan nasi”,  Tak apalah itulah yang dia faham tentang puasa.

Sebenarnya saya nak bagi resepi ni.  Ia sesuai jika anda ingin membuat satu kelainan di bulan puasa ini.  Mungkin untuk hari minggu di bulan puasa ni.  Tapi saya buat bukannya masa bulan puasa ni.  Dah lama saya buat dan ambil gambarnya, cuma tidak berkesempatan untuk di masukkan ke dalam blog ini.  Kali ini saya beri dua resepi sekali.

Biasanya kita selalu makan kat KFC, sedapkan?  Jadi saya cuba buat sendiri kat rumah, jadi juga.

Jadi saya nak bagi resepi coleslaw dulu.

Manakala yang Melayu punya tu, saya tukar nama resepinya.  Sebab ia seakan-akan sama dengan KFC cuma kuahnya lebih sikit.  Mat Saleh punya, guna mayonis dan susu tapi melayu punya, guna santan dan tempoyak. Wan saya punya resepi.  Jadi turunlah kat anak-anaknya dan cucu-cucunya.  Saya pernah rasa mak dan pakcik saya buat memang sedap tapi bila saya buat tak berapa sedap.  Tapi tak pelah, saya nak juga bagi resepi ni walaupun saya buat tak berapa menjadi.  OK resepinya di bawah ini.

Coleslow Melayu.

Bahan-bahannya

1. 1 sudu tempoyak
2. 1 cawan santan pekat
3. 1 – ½ biji timum(di potong dadu kecil)
4. ½ biji bawang besar( di potong dadu kecil)
5. 7-8 buah cilie(dipotong/diracik dan campurlah warna merah dan hijau untuk mencantikkannya)
6. Garam secukup rasa
7. Gula secukup rasa

Caranya,

1. Bancuh tempoyak dengan santan
2. Masukkan gula dan garam secukup rasa.  Kalau tempoyak tu dah masam, kenalah masukkan gula banyak sikit.
3. Masukkan timun dan bawang yang telah di potong tadi.
4. Gaulkan hingga serata.

Dah pun siap.  Senang je kan.  Bagi yang suka mungkin sedaplah tapi yang tak suka tu dan tak biasa rasa tu memanglah rasanya tak berapa.  Keluarga saya hanya saya je yang suka makan.

Coleslow Mat Saleh

1. 3 – 5 sudu mayonis
2. 3 – 5 sudu susu pekat
3. Garam secukup rasa
4. Gula secukup rasa
5. ½ biji Lobak Merah (di potong dadu, sekecil yang boleh).
6. Kobis – 3 kali ganda banyaknya dari lobak yang di potong(hiris dadu seperti lobak)
7. ½ biji timum(di potong dadu dan jangan ambil bahagian tengahnya/bijinya)
8. ½ Bawang besar(di potong dadu sekecil yang boleh).  Yang ni tak letak pun tak apa.
9. Perahan limau kasturi 1/2 sudu kecil.  Kalau rasa tak cukup masam tambahlah lagi tapi jangan terlalu banyak sebab mayonis pun dah masam.

*sebaik-baiknya, sayur-sayur yang di potong tu di toskan dulu.

Caranya.

1. Masukkan semua bahan di atas dan kacau hinga serata dan sebati.
2. Cubalah rasa, jika kurang garam tambahlah garam.  Jika kurang manis, tambahlah gula.

Ok. Dah siap dan boleh di makan.  Senangkan?

Yang ini , ala-ala KFC yang saya buat sendiri.  Suat hari nanti saya akan tunjukkan cara buat kentang putar cara saya pula.

SELAMAT MENCUBA

Wallahua’lam.

Segala yang baik itu datangnya dari Allah manakala yang buruk itu adalah kelemahan diriku sendiri.

Wassalam.

Usaha Mesti, Kejayaan usah di nanti, Serahkanlah pada Ilahi.

Assalamualaikum, apa khabar semua.

Sempena musim buah-buahan tempatan sekarang ini, saya ingin berkongsi dengan anda, resepi yang telah saya ubah suai sedikit.  Saya rasa semua orang biasa makan koktel terutamanya koktel yang di buat menggunakan buah-buahan dalam tin.

Tapi kali ini saya tukar sedikit.  Bab ‘ote mengote’ resepi ni bagilah kat saya, memang saya suka.  Kadang-kadang terlebih ‘mengote’ sampai tak termakan oleh ahli keluarga saya.

Ini kali pertama saya buat Koktel buah-buahan tempatan.  Biasanya saya tukar dari buah-buan tin ke buah-buahan mat saleh je,  terutama kalau ada tetamu datang ke rumah(buah-buahan dalam tin saya tukar pada buah-buahan segar).  Kalau tukar pada buah-buanhan mat saleh saya suka gunakan strawberi, anggur, apple merah dan buah kiwi sebab dia berwarna warni dan menarik bila di lihat.  Jadi orang pun lebih tertarik untuk merasa.

Untuk resepi di bawah, saya main agak-agak je banyak mana buahnya, sebab saya cuba ingat dalam kepala je.  Resepi ini saya buat dua minggu lepas selepas balik dari kampung dan juga selepas dah tak larat nak makan buah jadi terfikirlah nak buat koktel ni.  Lagipun dah lama saya tak menjamu kawan-kawan kat surau.  Jadi pagi Jumaat tu saya buatlah untuk mereka dan juga ahli keluarga saya.

Berikut adalah resepinya:

1. 5 biji ciku(memang sedap kalau letak ciku, tak percaya cubalah)
2. 5 biji manggis
3. Cempedak 3 atau 4 ulas(sebaiknya tukar pada nangka, rasanya macam tak sesuai je).  Itu yang ada kat rumah jadi saya masukkan juga.
4. 10 biji rambutan( di buang bijinya/di potong layang)
5. 10 Buah Tamar(di buang bijinya dan potong dadu) – Buah ni memang jarang saya tinggalkan kalau buat koktel sebab memang sedap rasanya kalau di buat koktel.
6. 2 biji pisang Abu(potonglah seperti dalam gambar)

Sebenarnya secara kebetulan, semua buah ni ada kat rumah, jadi saya masuk jelah apa yang ada.

1. 2 senduk tepung  kastard
2. 1 tin Susu cair
3. 2 helai daun pandan.
4. Gula secukup rasa.
5. Air
6. 3 – 5 sudu Tepung jagung untuk memekatkannya
7. Sagu mata ikan/quaker Oat juga boleh untuk memekatkan kuahnya tapi kena juga tambah sedikit tepung jagung.  Ia juga boleh di gunakan untuk sedikit kelainan daripada koktel biasa.

Cara menghasilkannya.

1. Di bancuh tepung kastard dengan air dan di masak sehingga pekat.  Tidak perlu bubuh apa-apa(samada garam atau gula).  Untuk memastikan tepung kastard sudah masak, warnanya akan bertukar sedikit pekat dari warna asalnya.  Kalau tak cukup masak ia akan ada rasa macam tepung bila di makan.  Setelah masak masukkan ke dalam bekas empat segi supaya mudah di potong dadu.
2. Masukkan 3 jug air ke dalam periuk.
3. Masukkan gula sebaiknya janganlah terlalu manis kerana bila makan ia tak rasa mual dan ada rasa macam tak puas kalau ambil sikit je(bagi orang yang sukalah)
4. Masukkan daun pandan.
5. Masaklah hingga mengelegak.
6. Setelah menggelegak barulah di masukkan tepung jagung dan seumpamanya untuk memekatkan kuahnya.
7. Tunggu hingga menggelegak semula.
8. Setelah apinya di tutup barulah masukkan 1 tin susu cair.
9. Setelah sejuk simpanlah di dalam peti sejuk kerana ia sedap di nikmati semasa rasanya sejuk.
10. Buah-buahan dan kastard yang telah di potong dadu pun hendaklah di simpan berasingan di dalam peti sejuk.
11. Bila hendak menjamu tetamu atau hendak di makan barulah di masukkan buah-buahan tersebut di dalam air/kuah tadi. Dan di gaulkan supaya rata.
12. Makanlah selepas 10 – 15 minit selepas itu.

Resepi yang saya beri ini untuk lebih kurang 30 orang.  Jadi kalau nak 2 atau 3 orang makan kenalah kurangkan semua bahan-bahan di atas.  Memang sedap rasanya lebih sedap daripada koktel biasa.  Itu kata kawan saya dan anak-anaklah.  Bukan angkat bakul, masuk sendiri dalamnya ye!.  Harap-harap saya tak rasa macam tu pulak.

Yang ni saya buat koktel buah tin cuma tambah betik dan kurma untuk mencantik dan menyedapkannya lagi.

O.K.  Selamat mencuba.

Wallahua’lam.

Segala yang baik itu datangnya dari Allah manakala yang buruk itu adalah kelemahan diriku sendiri.

Wassalam.

Usaha Mesti, Kejayaan usah di nanti, Serahkanlah pada Ilahi.

Assalamualaikum, apa khabar semua.

Resepi ini saya dapat dan belajar dari Kakak Zizah,  salah seorang jiran saya.  Dia adalah antara orang kuat kat surau di kawasan perumahan kami.  Bab memasak ni, kalau kat surau, tak de dia tak sah.

Suaminya pun merupakan salah seorang imam kat surau kami.  Tapi sekarang dia dah jarang datang ke surau sebab suaminya jadi imam ganti(kalau tak silap) untuk masjid Senawang.  Jadi dia pun ikut suamilah selalu ke masjid.  Suaminya bekerja di K.L.  Tapi masih mampu mengikuti dan bertugas di masjid Senawang.  Orang macam ini saya respect dan suka akan cara dia mengatur hidupnya.  Kebanyakan majlis kat masjid, kak Zizah dan suaminya adalah antara orang kuatnya.

Saya sesekali aje ke masjid sebab masih lagi joint program kat surau taman.  Maklumlah majlis ilmu yang macam ni kurang mendapat sambutan di taman-taman perumahan.  Kadang-kadang sedih juga, bila ustaz atau ustazah datang buat ceramah, orang yang datang boleh di kira dengan jari.  Cuba panggil Siti Nurhaliza ke, Mawi ke, rasanya tak cukup tempat orang datang.  Bukan saje surau yang penuh, padang taman ni pun rasanya penuh dengan lautan orang.   Begitulah lumrahnya, kehidupan ini.

Jadi  kalau ada program kat surau tu kenalah datang bagi meramaikan lagi tetamu di surau kami dan yang paling penting “Majlis Ilmu” perlu di hadiri untuk mendapatkan keredhaan dan keberkatan dari Allah s.w.t.

Kita sambung cerita pasal Roti Arab.  Roti Arab ni sesuai di makan dengan kuah kari seperti kuah mee kari.  Kalau nak buat kuah khas untuk roti Arab ni boleh juga, lebih kurang sama macam kuah roti jala.  Jadi bila nak buat majlis atau ada tetamu datang(raya pun dah dekat) bolehlah sekalikan dengan kuah mee kari atau roti jala.

Itulah cara saya,  kalau nak buat majlis(bacaan yasin ke),  kalau nak banyakkan sikit menunya.  Buat kuah yang sama tapi boleh makan dengan berbagai masakan lainnya.  Antaranya seperti Roti Arab dan Mee kari serta sekali dengan roti jala.  Cuma tambah mungkin mee goreng ke, nasi goreng kampung ke serta 1 pencuci mulut dan air.

Roti Arab

700 gram tepung gandum(agak-agak jelah)

1 pek Mauripan

½ sudu kecil garam.

1 – 2 sudu besar majerin(apa sajelah asalkan sama dengan majerin)

3 sudu besar – ½ cawan susu pekat(ikutlah kalau suka manis, lebihkan sikit susunya)

2 – 3 cawan air suam(agak-agak jugak).

Minyak masak untuk mengoreng.

Caranya:

1. Masukkan semua bahan di atas kecuali air.
2. Gaulkan hinga sebati dan rata.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit hingga boleh di canai dan di uli.
4. Biarkan dalam 1 jam.

Setelah 1 jam

1. Sediakan minyak masak di dalam kuali dan panaskan.
2. Sementara tu bolehlah bulat-bulatkan tepung tadi seperti nak buat karipap(Tak kisahlah besar mana).
3. Dan buatlah seperti kita nak buat karipap(rujuk gambar di bawah).

1. Kepingan-kepingan tepung yang telah di bentuk bolehlah di goreng ke dalam kuali yang telah di panaskan tadi.
2. Masaklah dengan api yang sederhana supaya ia ranggup di luar dan tahan lama kerangupannya.

Mee kari dan roti arab ni saya buat untuk keluarga.  Jadi 1 hari tak masak, makan ni je dari pagi sampai malam.  Sesiapa yang nak makan nasi makan je lauk baki semalam atau anak bujang tu kalau nak makan  nasi, dia orang masak sendiri, biasanya dia orang masak telur goreng atau ikan bilis goreng bercili dan makan dengan nasi panas.  Manakala sayurnya yang tak payah masak seperti timum, kobis, kacang panjang.  Apa-apa sayur yang boleh buat ulam yang ada kat rumah.  Saya dan suami pun selalu tumpang sekaki lauk mereka.

Selesai

Wallahu’alam.

Segala yang baik itu datangnya dari Allah manakala yang buruk itu adalah kelemahan diriku sendiri.

Wassalam.

Usaha Mesti, Kejayaan usah di nanti, Serahkanlah pada Ilahi.

Assalamualaikum, apa khabar semua.

Inilah antara masakan yang paling popular dan di gemari di sini. Tapi tak ramai yang tahu dan sanggup membuatnya, terutama sekali golongan muda dan baya-baya saya. Ia tak susah tapi leceh sikit sebab memakan masa yang lama untuk membuatnya sebab kena racik-racik halus daun-daun yang ingin di gunakan. Walaubagaimanapun saya ingin berkongsi resepi ini untuk anda yang suka jalan-jalan cari makan. Di tambah sekarang ni tompoyak masih sedap masih ada rasa manisnya jadi kalau buat sambal ni memang sedap.

Berikut adalah resepinya:

Bahan-bahan utamanya,

Bahan 1

1. 2 helai Daun kunyit
2. 5 helai Pucuk labu
3. 2 gengam Pucuk Ubi
4. 5 helai Pucuk Kadok
5. 2/3 batang Serai
6. Sepapan Petai

* sebenarnya banyak lagi daun-daun kayu yang boleh di masukkan(lihat gambar). Tapi banyak yang saya tak tau /tak kenal namanya sebab saya beli yang siap satu set kat pasar malam kat sini. Jadi tinggal racik-racik je lagi. Kalau kat Kuala Pilah, ada jual yang siap di racik lagi jadi tinggal masak je. Jadi sesiapa yang menjenguk ke Negeri Sembilan ni, carilah kat pasar-pasar malam, tentu ada. Kat sekitar KL pun ada tapi tak tau kat mana sebab kakak ipar saya pernah beli untuk menu kenduri di rumahnya.

Bahan 2

1. Ikan bilis(banyaknya macam nak masak sayur)
2. Chilie api(ikut kepedasan anda)
3. 1/2 keping Asam keping.
4. Santan 2 cawan
5. Serbuk kunyit

Bahan 3

1. 2/3 sudu besar Tempoyak
2. Garam secukup rasa.
3. Gula jika perlu.

Cara-caranya:

1. Racik halus-halus bahan-bahan 1 di atas.
2. Masukkan santan ke dalam kuali.
3. Masukkan bahan-bahan 2 dan kacau hingga sebati dan menggelegak .
4. Masukkan bahan-bahan 1, gaul dan ratakan.
5. Cairkan tempoyak dengan air atau santan supaya ia tidak berketul atau terkumpul di satu tempat bila di masukkan kedalam kuali nanti.
6. Masukkan tempoyak tersebut ke dalam kuali yang telah di masukkan daun-daun kayu tadi.
7. Masukkan garam dan gula mengikut cita rasa anda.
8. Kacau dan gaulkan biarkan rata dan sebati di dalam kuali tersebut.
9. Biarkan hingga kuahnya pekat(tak perlu terlalu pekat/kering, ikut pilihan anda)
   
10. Dan dah boleh di angkat.

Dah pun siap. Senangkan.

Cuma leceh sikit sebab nak meracik daun-daun tersebut. Tapi walaupun apa yang kita buat tu susah dan lambat sikit janganlah rasa tertekan dan merunggut letakkan niat nak menyeronokkan hati suami dan anak-anak kerana itukan suruhan Allah. Air tanggan isteri dan ibu tu kan lebih baik dari air tangan mamak ke, mat atau minah indon kat kedai tu kan? Itu adalah satu tarikan untuk suami dan anak kita ingat kita walaupun mereka berada jauh dari kita. Macam kita bila masak tak sedap mesti ingat masakan mak kita, masak benda yang sama tapi rasa boleh rasa tak sama.

Begitulah yang terjadi pada saya, baru balik dari kampung. Wan saya masak Sambal Jering Tempoyak. Suami saya tak puas makan lauk wan saya. Jadi saya buatlah bila balik ke rumah sendiri.

Nak tau apa dia cakap, “tak macam wan buat”. Habih tu macam mono? Air tangan orang tua mana nak sama dengan air tangan orang sederhana tua ni. Senyum ajelah nampaknya.

Wan saya kalau masak bab-bab tempoyak ni memang hebat. Walaupun dah tak larat, tak sangka bila balik dari rumah mak cik semuanya dah siap di masaknya. Kesian wan saya masak sorang-sorang.

Tapi orang Pahang tak tau masak Sambal Daun Kayu ni. Ini bukan masakan dia orang. Ini masakan Orang Nogori Sombilan. Orang Pahang masakan popularnya, Gulai Masam tempoyak ataupun tak de tempoyak pun jadi jugak.

O.klah. Setakat ini sahaja dulu.

Wallahu’alam.

Segala yang baik itu datangnya dari Allah manakala yang buruk itu adalah kelemahan diriku sendiri.

Wassalam.

Usaha Mesti, Kejayaan usah di nanti, Serahkanlah pada Ilahi.

Assalamualaikum, apa khabar semua.

Hai, sekarang kan musim durian.  Jadi sesuai sangatlah saya memberikan sedikit resepi ringkas dan juga tip untuk menyimpan durian supaya boleh tahan lama.

Saya beri resepi dululah…

Pada saya inilah resepi yang paling senang, cepat di siapkan(jika ada durian kat rumahlah) dan paling sedap jika makan bersama nasi panas.  Tambahan pula sekarang ni, tak perlu nak perah kelapa lagi nak buat santan.  Beli je kat kedai yang telah siap di perah.

Ok,  kita cuba tengok resepi di bawah,

.

Lawa Durian.

3 biji durian(ops.. silap, ulas bukannya biji)

Chilie api

Bawang besar/merah

Santan 1 cawan.

Garam

Letakkan/masukkan durian ke dalam mangkuk.  Masukkan santan yang telah di sediakan.  Bagi yang beli santan yang dah siap di kedai tu, letakkan lebih kurang ½ cawan santan dan tambahkan air masak suam ke dalamnya dan gaulkan hingga sebati.  Tak perlu terlalu pekat.

Bawang besar dan chilie.  Ikutlah banyak mana yang anda suka.  Kalau suka pedas-pedas bubuhlah banyak sikit, kalau suka makan bawang banyak-banyak, potonglah banyak-banyak sikit.  Di potong kecil-kecil dan taburkan di atas santan tadi.  Masukkan garam mengikut kemasinan yang anda ingini. Dan akhir sekali, kacaukan dan ratakan supaya rasanya sebati dan pecah-pecahkan sedikit durian tadi supaya ia bercampur dengan santan tersebut.  Ok dah siap.

Senangkan.

Ia sedap di makan bersama dengan nasi panas dan kalau nak sedap lagi sediakan ikan masin sekali.  Emmm… sehingga menjilat jari.

Cubalah.

Petua-Meyimpan durian supaya tahan lama.

Petua ni wan saya biasa lakukan.  Maklumlah kat Kuala Lipis memang banyak durian.  Wan saya pun ada kebun buahnya, jadi adalah pokok durian sikit-sikit.  Dulu masa masih kecil kalau musim durian wan saya selalu hantar surat suruh balik kampung.  Kalau tak pun pakcik atau moyang saya angkut 1 guni durian untuk di hantar kat kami kat N. Sembilan ni.  Puaslah turun bas naik bas atau turun teksi naik teksi untuk hantar durian pada kami.

Maklumlah kami masa tu memang tak de pokok durian.  Tapi sekarang mak dan abah dah ada pokok sendiri.

Terima kasih Moyang, wan dan pakcik kerana selalu mengingati kami yang jauh.

Moyang saya dah meninggal tapi wan masih ada.

Oklah, begini petuanya..

Kopek/kupas durian dan letakkan di dalam bekas yang mempunyai tutup(bekas aiskrim pun boleh).  Ambi durian yang baik-baik sahaja.  Yang sedikit masam atau dah nak jadi tempoyak tu, jangalah di masukkan sekali.  Tutup dengan kemas dan masukkan ke dalam peti sejuk di bahagian atas(bahagian sejuk beku).  Jika anda nak makan, ambillah beberapa ulas dan simpan selebihnya.  Ia akan tahan lama.

Wan saya menyimpan durian tersebut hingga setengah tahun, masih lagi ok.  Masa tu dia nak tunggu mak saya balik sebab nak ajak buat dodol atau wajik(tak pasti, dah lupa).  Ialah diapun dah tua tak larat nak mengacau seorang.  Lagipun mak saya memang pandai masak, jadi dia tunggulah.  Adik beradik mak saya yang lainpun ada dekat-dekat dengan kampung tapi mereka tak berapa pandai jadi tunggulah mak saya balik.  Tunggu punya tunggu, lepas 6 bulan baru boleh balik.  Durian tu masih boleh di guna lagi, masih sedap cuma kena tunggu lama sikit sebab dah beku.

Alhamdulillah.

Ok.  Setakat ini dahulu.  Kami pun nak pergi ziarah wan pada hari sabtu ni.  Dia pun dah uzur, dah bongkok 3 tapi masih kuat dan boleh buat kerja dapur dan masih boleh bercucuk tanam kat sekeliling rumahnya, walaupun jalan perlahan-lahan dan terbongkok-bongkok.  Itulah kehebatan dan semangat orang tua.  Kita agak-agaknya dah tua nanti macam mana?

Jadi, tengah sibuk-sibuk nak siapkan langsir makcik saya yang ada kat Kuala Lipis tu.  Ada masa satu hari lagi nak siapkan langsir.  Nak sambung menjahit rasa boring dan malas pulak, jadi saya teruskan dengan mengetuk-ngetuk keyboard ni.

Baru lepas tunggu anak baca buku dan mengulangkaji.  Hai budak-budak ni, kalau tak tunggu, tak jadi.  Apalah jadinya anak-anak saya ni, kalau tiba-tiba Allah menjemput saya lebih awal dari jangkaan!

Sekarang dah melepasi pukul 12.00 malam.

Wallahu’alam.

Segala yang baik itu datangnya dari Allah manakala yang buruk itu adalah kelemahan diriku sendiri.

Wassalam.

Usaha Mesti, Kejayaan usah di nanti, Serahkanlah pada Ilahi.

Assalamualaikum, apa khabar semua.

Lempeng ikan/Pisang.  Itulah resepi mak mertuaku.  Melihatkan pada rupa dan keadaannya ku rasakan ia bukanlah lempeng.  Padaku tak macam lempeng pun!  Yang ku tahu lempeng tu berbentuk leper dan nipis.

Mula-mula mak mertuaku beritahu nama masakan ini dulu, aku hairan jugak. “Tak macam lempeng pun”  itulah kata-kataku pada mak mertuaku.

Tapi aku tak ingat apa jawapan.  Dah lama, lupa.  Inilah resepi yang paling aku suka dan suamiku maupun anak-anakku, yang mana belum pernah ku jumpa bila pergi ke mana-mana.  Samada bertandang ke rumah sanak saudara, rakan taulan maupun jiran tetangga.  Dan ini jugalah antara resepi yang menjadi kebiasaanku, jika ada tetamu datang ke rumahku.

Jika yang datang tu tinggal di bandar ku sediakan masakan kampung untuk mereka,  seperti lempeng pisang, gulai tempoyak Pahang, sambal gesek dan banyak lagi.  Manakala jika mereka tu datang dari kampung kusediakan masakan moden/bandar untuk mereka seperti ayam golek, pizza, koktail buah-buahan segar dan banyak lagi.

Teringat pulak masa aku berusrah dengan Ustazah Salbiah dulu, aku selalu sediakan masakan yang lain daripada yang lain untuk sahabat seusrahku menjamu selera di rumahku.  Dan inilah juga masakan yang paling Ustazah Salbiah dan Ustaz(suaminya) suka.  Tapi aku terpaksa kurangkan pedasnya, kalau tidak aku yang di perlinya,

“Ini nak bagi orang makan ke?  Atau nak bagi orang sakit perut?  Itulah katanya sebelum ini, jadi taknaklah kena lagi.

Jadi terpaksalah aku kurangkan pedasnya.  Kalau ikutkan orang nogori lagi pedas lagi sodap.  Nak tau, cammana ustazahku masak lemak kat rumahnya, kita masukkan chilie api, dia masukkan daun chilie api(memang di tanam di rumahnya sebab ustaz memang suka bercucuk tanam).  Memang tak rasa masak lemak chilie api, rasa lemak santan aje.

“Dapat bau lado jo,  jadilah”  katanya yang memang terre cakap Negeri Sembilan.

Memang menjadi kebiasaan bagi ustazah Salbiah habis berusrah pasti akan di jamu oleh tuan rumah.  Dan begitulah caranya, kerana bila berusrah di rumahnya pun pasti di jamu anak muridnya dengan makanan yang di masaknya sendiri.  Itu dulu-dulu tapi sekarang tak taulah dia pun dah ada bagunan sendiri untuk programnya.  Jadi dah jarang dia buat kat rumahnya tapi makanan tetap di sediakan.

Aku sebenarnya amat kagum dengan keperibadian Ustazah Salbiah.  Tidak berkira-kira dengan siapa walaupun anak muridnya sendiri.  Sepatutnya kitalah yang menjamu guru tapi dia sebaliknya.  Tapi anak muridnya masih tak boleh ikut cara dia termasuklah aku.  Memang dia seorang yang hebat.  Tapi di dalam kebaikkan yang banyak yang telah di taburkan itu, masih lagi banyak orang tidak suka dengannya. Itulah dugaan menjadi seorang da’ie.  Tetapi walaupun apa yang orang lakukan padanya termasuk anak muridnya sendiri dia tetap sama seperti dulu, kini dan mungkin selama hayatnya.  Semoga Allah sentiasa melindunginya dan semoga Allah memberikan ganjaran yang tak terhingga kepadanya di Alam Akhiratnya nanti.

Dulu, semasa berusrah dengan ustazah Salbiah, aku selalu menjemput ustazah dan jemaah seusrah(perempuan semuanya) datang ke rumahku.  Program Dhuha kami bermula se awal 8.00 am dan selalunya berakhir 10.30a.m ke 11.00 a.m.  Jadi sebelum pukul 7.30 a.m semuanya mesti siap.  Tambahan pula ustazah Salbiah, selalunya dialah orang pertama sampai iaitu sebelum pukul 8.00 a.m lagi.  Sepatutnya anak murid yang tunggu ustazah, ni terbalik dan itulah kenyataannya.  Macamana nak dapat ilmu!.

Nak tau aku macamana, aku kalau ikut program ustazah antara orang yang paling lambat sampai.  Apa alasan yang ku beri.  Anak nak sekolah kena siap dan kena hantar diorang dulu.  Kena pulak masa tu memang ada anak kecil yang selalu ku gendong untuk mengikuti usrah ustazah di setiap pagi.  Tapi itulah alasan yang dia tak nak dengar,  kalau cakap pun, dia cuma senyum aje jadi aku takut nak beri apa-apa alasan.  Cuma beritahu “maaf ustazah, lambat”.

Biasanya, malam sebelum usrah dah mula menyiapkan bahan untuk di masak esok.  Suamiku adalah pembantu tetapku apabila acara begini dan kadang-kadang dua orang anak bujang kecilku juga membantu.  Terima kasih suamiku kerana tidak pernah merunggut dengan keranahku.   Terima kasih juga untuk anak-anak bujangku yang memang rajin ke dapur kalau tak berkenan dengan masakan ibunya(masak sendirilah apa lagi..).

Se awal 2.30 a.m aku dah bangun untuk menyiapkan menu yang ingin ku sajikan kepada tetamu istimewaku yang kebiasaanya melebihi 30 orang.  Tapi sebelah pagi ni, biasanya aku sorang je yang bagun dan selesaikan.

Ialah, yang datang tu bukannya calang-calang orang, Ustazah Salbiah.  Pastilah nak sediakan yang terbaik dan special untuknya.  Guru kita nak datang rumah kita, ia satu kemuliaan bagi ku.  Sape tak kenal Ustazah Salbiah Omar yang biasa bercakap di corong-corong radio dan di layar TV.  Sudah tentu membawa keberkatan kapada tuan rumahnya.

Kebiasaannya sebelum pukul 7.00 semuanya dah siap.  Cuma tinggal lagi masuk ke dalam dulang je. Dan selalunya kitaorang makan berdulang dan itulah sunnah yang di ajar oleh ustazah dan di amalkan di dalam programnya.   Terima kasih ustazah banyak ilmu yang dapat kukutip dan cuba ku amalkan.

Itulah sedikit pengalaman ku bersama Ustazah Salbiah Omar yang ku anggap seperti ibuku sendiri.  Maaf, gambarnya tak dapat ku sertakan kerana masa ku berusrah dengannya aku belum ada blog ni.  Pada masa tu aku memang tak berminat nak bergambar dan mengambil gambar.  Walaupun diaorang sibuk bergambar tapi aku selalu mengelak.  Tapi bila di fikirkan sekarang ni, teras rugi pulak.  Tak pelah tentu ada hikmat di sebalik apa yang dah terjadi.

Ok.lah.  Cukuplah setakat ini aku bercerita.  Ni.. aku nak bagi resepi ni pada sesiapa yang berminat.  Aku sebenarnya tak berapa setuju dengan nama resepi yang mak mertuaku bagi jadi aku tulislah 2 nama resepi.  Satu nama yang ku beri dan satu lagi mak mertuaku beritahu.  Makku punya resepi, ilmu memasak ni pun dia yang bagi, takkan kita nak potong terus.  Itu namanya tak mengenang budi.

Masak Lomak Ikan Daun Pisang /Lempeng Ikan.

Daun pisang(seperti gambar di sebelah sana)

2 ekor Ikan sungai(paling bagus). Ikan kembung/tengiri/parang pun boleh.

½ biji kelapa kampung/ 1 biji santan ready made yang ada kat kedai.

Lada api(serasa anda)

1 helai Daun kunyit

Kunyit(2 sudu kecil)

1 keping Asam keping.

Garam serasa anda.

Cara membuatnya.

Ikan sungai hendaklah di siang dahulu dan di rendam dengan air asam jawa/asam keping/air beras untuk menghilang bau hanyirnya.  Santan hendaklah di perah dengan air yang sedikit, untuk mendapatkan yang pekatnya sahaja.

Lada tu tumbuklah/blend mengikut serasa kepedasan anda.  Kalau ikutkan orang nogori lagi pedas lagi sedap. Kunyit tu guna yang sebuk tapi kalau guna kunyit hidup lagi bagus.  Ikutlah sukatan yang biasa anda gunakan.

Panaskan kuali dan letakkan daun pisang(gunakan daun pisang yang ada batang di tengahnya).  Biarkan ia layu sedikit.  Masukkan ikan dahulu kemudian masukkan santan, lada api, kunyit dan gaul/kacau hingga kuahnya sebati.

Jangan di tekan-tekan daun tersebut biarkan dia turun sendiri ke lantai kuali tersebut.  Kalau nak tekan pun, tekan di bahagian batang tengahnya.

Kalau anda suka berkuah lebihkanlah sedikit kuahnya.  Bagi saya, memang suka banyak kuah.  Maklumlah anak ramai.  Masukkan asam keping dan daun kunyit(hendaklah di koyak-koyakkan).

Sambil tu, sentiasa tengok dan kacau hingga kuahnya pekat. Dan akhir sekali baru letakkan garam(ikut sunah rasullallah).   Kalau mak mentuaku dia akan tunggu hingga kuahnya betul betul kering, hanya tinggal yang melekat-lekat kat ikan tu saja baru dia angkat.  Itu sebabnya di namakan lempeng kot.  Sebab dah tak de kuah yang tinggal.

Yang masih baru di letakkan ikan.  Daun pisangnya masih hijau lagi.

Kalau nak hidang, angkat daun tu ke dalam pinggan.  Angkat pelahan-lahan supaya tak koyak di bahagian tengahnya.  Kemudian bolehlah di potong bahagian daun yang terlebih lebar supaya ia kelihatan cantik bila di hidangkan.

Yang ini dah di angkat dan guna ikan kembung.  Tapi Ikan sungailah paling sedap kata orang Nogori. Hidangan ni untuk keluarga sendiri jadi tak de hiasan-hiasan tambahan.  Nampak macam tak berseri jekan?  Tapi belum rasa belum tau…

O.K.  Selamat mencuba.

Wallahu’alam.

Segala yang baik itu datangnya dari Allah manakala yang buruk itu adalah kelemahan diriku sendiri.

Wassalam.

Usaha Mesti, Kejayaan usah di nanti, Serahkanlah pada Ilahi.