d'Jendela Kasih

Assalamu’alaikum, apa khabar semua.

Sempena hari Assyura yang baru lepas ingin saya berkongsi dengan anda semua, satu resepi yang senang sahaja untuk menghasilkannya.  Tak perlu memasak sekadar di potong  kecil sahaja buah-buahan, dan jeruk yang ingin di gunakan.  Resepi ini di namakan Jelatak yang mana biasa disediakan oleh orang sebelah utara.  Itulah kata-kata chef di dalam tv(tak ingat namanya) suatu masa dahulu.  Waktu itu saya baru mendirikan rumahtangga dan semangat nak mencuba berbagai masakkan itu begitu teruja.  Maklumlah baru kahwin, segala rancangan tv di tonton, majalah di baca, atau apa sahaja tentang memasak ni di cuba.  Cuma sekarang ni dah malas nak cuba resepi-resepi baru, mungkin dah berusia kot.

OK.  Mari kita cuba…

Jelatak yang ni, saya guna strawberi(secara kebetulan ada, lebihan lepas buat koktel) dan mangga separuh masak di samping buahan jeruk yang lain.

Jelatak.

1. Beberapa jenis buah-buahan jeruk yang bersesuaian(spt mangga, cermai, betik, anggur kecil)- pilihlah 2/3 jenis. Quantitinya ikutlah citarasa anda.
2. Atau buah-buahan jeruk seperti prun kering, asam hitam, cery dan macam-macam warna yang lain(merah, hijau).  Maaflah sebab tak tau apa namanya.  Pilihlah 2/3 jenis je.  Quantitinya ikutlah citarasa anda.
3. Buah-buahan segar seperti mangga yang separa masak, strawberry, apple atau jenis buah-buahan yang tidak berair.  Juga pilihlah 2/3 jenis je.  Quantitinya ikutlah citarasa anda.
4. Tomato(tanpa isi)
5. Chilie besar
6. 1/2 atau 1 labu bawang besar
7. Garam dan gula
8. 1 atau 2 biji limau kasturi di perah dan ambil airnya sahaja.

Semua yang di atas di potong dadu manakala chilie di layang. Digaul dengan perahan limau kasturi,  garam dan gula mengikut citarasa anda.  O.k ,  dah pun siap.

Ia sedap di makan dengan nasi minyak/beryani.  Seolah-olah pengganti acar.

Cubalah…

Manakala gambar di bawah ni masakkan yang saya sediakan semperna hari Assyura yang lepas.  Simple je.., makan di dalam dulang untuk kami anak beranak.  Inilah antara amalan yang minima yang boleh  dan senang  kita lakukan.  Banyak lagi amalan-amalan lainnya, seperti berpuasa,  solat sunat,  membaca surah Al-Ikhlas dan lain-lain.  Tapi jangan lupa, niatkan untuk membesarkan/meraikan hari Assyura tersebut.

Inilah hidangan yang saya buat. Ada yang nak nasi putih, ada pulak tu nak nasi beryani walaupun cuti sekolah ni selalu makan nasi beryani. Maklumlah musim orang kenduri. Sebenarnya, saje nak tunjukkan cara makan di dalam dulang bagi mereka yang tak biasa. Sebaiknya alaslah dengan plastik besar empat segi yang selebar dulang atau guna daun pisang dan juga jangan terlalu banyak letakkan nasi nanti tak habis, jadi membazir pula. Yang berkuah letakkan di dalam mangkuk kecil. Tak perlu banyak lauk yang pentingnya seimbang. 1 dulang boleh makan dalam 4/5 orang. Anak-anak saya boleh di katakan kuat makan jadi bubuhlah banyak sikit nasinya. Senangkan, tak perlu basuh pinggan banyak-banyak.

Seorang makcik pernah bercakap dengan saya,  “Dia rasa tak selesa/geli makan dalam dulang”.  Sebenarnya dia tak pernah tengok dan merasai makan bersama di dalam dulang sebab tu dia cakap macam tu.  Dia membayangkan makan di dalam dulang tu nasi dan lauk di gaul sekali dan baru makan bersama-sama.  Sebenarnya berbagai cara kita boleh gunakan asalkan makan di dalam dulang iaitu untuk mengikut sunnah nabi kita, nabi Muhammad s.a.w.

Jadi berhati-hati dengan kata-kata, takut-takut nanti memperlekahkan nabi kita pula.  Besar akibatnya…

Saya sendiri belajar makan di dalam dulang selepas mengikuti kelas ustazah Salbiah.  Sudah lama tak merasai cara ini jadi ingin saya mulakan semula di awal tahun Maal Hijrah 1431H ini.  Semoga ianya istiqomah  dan tak lupa, walaupun sesekali sahaja di lakukan.  ameen.

Nasi beryani yang saya buat.

Gambar di atas ni cuma nak bagi tip cara memasak nasi beryani, jika ingin memasak menggunakkan rice cooker.  Mungkin ada yang tak tau.  Ini untuk mereka yang tak tau ya..

1.   Lakukan seperti biasa seperti kita memasak nasi cuma kurangkan sedikit airnya.  Cuma gunakan beras basmathi.  Saya menggunakan sukatan 3:1 jika ingin menjimatkan beras.  Iaitu basmathi 3 bahagian manakala beras biasa 1 bahagian.  Masih kelihatan panjang berasnya.

2.  Tambahkan susu cair mengikut sukatan yang anda tahu.

3.  Bahan-bahan yang lain di tumis di dalam kuali dan di masukkan ke  dalam nasi yang sedang di masak.

4.  Kacau sedikit, biarkan serata.

5.  Bila masak, masuk/titiskan perwarna kuning telur di atasnya dan biarkan seketika.

6.  Masukkan kismis.

7.  Sebelum di hidangkan hendaklah gaul nasi tersebut supaya warna tadi sekata.  Jangan di gaul terlalu kerap.  Ia akan menyebabkan nasi yang panjang akan mudah terputus.  Tak cantik jadinya.

Wallahua’lam.

Segala yang baik itu datangnya dari Allah manakala yang buruk itu adalah kelemahan diriku sendiri.

Wassalam.

Usaha Mesti, Kejayaan usah di nanti, Serahkanlah pada Ilahi.

3 Responses to “Jelatak”