d'Jendela Kasih

Archive for September 15th, 2008

Assalamualaikum dan salam sejahtera?

Apa khabar?  Bagaimana dengan puasa anda semua.  Kita telah pun dipertengahan Ramadhan.  Macammana anda semua menghadapinya.  Masih lagi pergi bersolat tarawikh terutamanya kaum adam di surau atau masjid?  Al-maklumlah dah pertengahan ni, biasanya surau atau masjid dah mula berkurangan.  Teruskanlah bersolat di masjid atau surau kerana ia merupakan amat-amat di tuntut untuk kaum adam walaupun tidak jatuh wajib hukumnya.  Manakala bagi kaum hawa, masih ada kelonggaran jika tak pergi bertarawikh.  Masih boleh buat sendiri di rumah.  Bagi saya ni, dah masuk tahun ke tiga tak pergi bertarawikh di surau.  Tapi Insyaallah masih buat di rumah.  Maklumlah saya ada 2 orang anak kecil yang perlu di beri perhatian dan penjagaan yang rapi(inilah alasan yang menjadi kepantangan bila di dengar oleh ustazah Salbiah Omar).  Di tambah pula saya mempunyai 2 orang anak yang awal remaja jadi saya menggalakkan suami dan anak-anak remaja lelaki saya pergi ke surau.  Kalau nak di ikutkan memanglah mereka boleh tolong dan nak tolong jagakan adik-adik mereka yang kecil ni tapi saje je saya tak suruh sebab tak nak mereka duduk di depan tv sambil jaga adik-adiknya.  Di bulan Ramadhan ni kenalah kurangkan sikit menonton tv.  Betul tak?

O.klah, sebenarnya saya bukannya nak bercelotah pasal perkara di atas tapi nak bagi resepi untuk anda yang suka memasak sendiri.  Seperti yang saya janjikan dulu saya nak bagi resepi ayam golek/panggang.  Ia sesuai mungkin sesekali untuk buat sedikit masakan special untuk keluarga di bulan puasa ni terutamanya jika kita mempunyai anak remaja dan anak kecil yang suka makan ayam.  Juga untuk menggalakkan anak-anak kecil kita berpuasa dengan memberi ganjaran yang mengembirakan mereka apabila berbuka nanti.  Sesekali bolehlah buat tapi selalu sangat nanti takut jadi membazir pula.  Al-maklumlah di bulan puasa ni bukannya untuk membazir dan bermewah-mewah dengan makanan, nanti takut-takut menyebabkan kurang pula pahala puasa kita.  Anda juga boleh mencubanya jika jadi ayam golek bolehlah menjamu tetamu di Hari Raya nanti.  Maklum jelah kalau tak biasa buat, sekali buat bukannya terus jadi.  Kita kena mencuba berkali-kali baru emm! enaknya sehingga menjilat jari.  Sama juga seperti kita belajar benda lain seperti buat blog ni.  Bukannya sekali buat semuanya dah cantik, dah bagus dan memuaskan hati orang lain.  Betul tak?  kalau kita perasan dah o.k pun bila tanya orang lain tentu ada yang tak kena kan.  Di tambah pula bila kita tanya sifu kita, mesti ada komen.  Betul tak en. Zul?  Apa macam en. Zul, saya punya blog ni dah boleh promosi ke kat khalayak ramai?

O.klah melalut pulak ke tempat lain.  Begitulah kalau dah masuk umur 40an, banyak sangat coloteh.  Pusing-pusing tempat lain dulu baru sampai ke destinasinya. Di bawah ini rupanya ayam golek/panggang yang ingin saya berikan resepinya.  Maaflah sebab ayam ni saya tak letakkan sebarang hiasan sebab saya masak untuk keluarga.  Kalau di letakkan hiasan membazir je, tak di makan pun.  Tapi kalau untuk tetamu /penggantin biasanya saya letakkan sedikit hiasan.

Paling bagus kalau buat ayam golek ni cepat nak basuhnya tak seperti ayam yang di potong kena basuh satu persatu tapi ayam golek sekali je kena basuh.  Senang je nak buatnya, gerente masak dan lembut ayamnya.  Tak percaya! cubalah. Tapi yang penting sosnya kalau sedap sosnya maka sedaplah yang lain.  Berikut ialah resepinya.

Ayam Golek/Panggang

a. 1 ekor ayam(lebih kurang 1.5 kg – 2 kg). Di bersihkan dan di basuh.

1. Halia(1 inci), bawang putih(5 ulas)
2. bawang merah (3 ulas)
3. garam(1sudu makan)
4. kicap manis/masin(3 sudu makan)
5. madu jika ada(3 sudu makan).

* Kesemuanya hendaklah di tumbuk/kisar.

b. asam jawa sekepal

c. Caranya:

1. Gaulkan bahan yang di tumbuk/kisar tadi bersama dengan asam jawa.  Sapukan ke seluruh ayam.  Masukkan juga di bahagian dalam dan bawah kulit ayam.  Perapkan sekurang-kurangnya 3 jam tapi sebaiknya semalaman(masukkan ke dalam peti sejuk).
2. Setelah di perap sediakan tempat kekusan dan panaskan air.  Masukkan ayam di dalam kukusan tersebut lebih kurang 1/2 jam/sehingga ayam masak(seakan-akan kulit ayam sedikit terkopek dari asalnya).
3. Setelah siap di kukus, bakarlah di dalam oven(30 – 45 minit bersuhu 170% c) atau di atas dapur pembakar sehingga keperangan.  Sebaiknya sebelum di bakar sapukan kicap dan madu di seluruh badan ayam tersebut.

SOS ayam golek/panggang

Bahan-bahannya:

1. Daun limau purut(3 – 5 helai)
2. Serai(3 batang) – di titik.
3. Limau kasturi – 1 biji – 3 biji.
4. minyak masak( 1/2 – 1 cawan) kalau nak kurangkan kolestrol kurangkan penggunaan minyak.

berikut bahan-bahan yang di kisar.

1. Halia 1/2 inci
2. Chile kering segengam
3. 11- 21 ulas chile api (jika nak pedas lagi)
4. Bawang putih(3-5 ulas)
5. Bawang merah/besar(5-7 ulas/ 1 biji)

berikut bahan-bahan tambahan:

1. Chilie sos( 1 cawan)
2. Gula 3 sudu makan
3. kicap masin 7 sudu makan
4. garam secukup rasa.

berikut bahan-bahan untuk hiasan jika perlu.

1. chilie besar (hijau) di hiris halus dan panjang.
2. Halia di hiris halus dan panjang.

Caranya:

Masukkan minyak masak ke dalam kuali.  Setelah panas tumiskan bahan-bahan yang telah di kisar tadi bersama serai hingga naik baunya.  Masukkan bahan-bahan tambahan satu persatu hingga selesai. Masukkan daun limau purut. Masukkan air limau purut setelah apai di padamkan dan akhir sekali masukkan bahan-bahan untuk hiasan. Gaulkan hingga sebati untuk air limau purut dan bahan hiasan yang lain.

Letakkan ayam tadi di bekas yang sesuai dan letakkan sos di sekeliling dan atasnya.  Ikutlah cara anda sendiri untuk menghiasnya.  Ok, jemputlah keluarga anda untuk merasa masakan anda.

O.K. Selesai.

SELAMAT MENCUBA

Segala yang baik itu datangnya dari Allah manakala yang buruk itu adalah kelemahan diriku sendiri.

Wassalam